餐飲服務(wù)禮儀是提升客戶滿意度、樹立品牌形象的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋儀容儀表、言行舉止、服務(wù)流程等方面，旨在幫助員工掌握專業(yè)服務(wù)技巧。
一、儀容儀表規(guī)范
- 著裝整潔：統(tǒng)一工作服，無污漬、褶皺。
- 個人衛(wèi)生：保持手部清潔，發(fā)型整齊，避免濃妝或異味。
- 配飾簡潔：不佩戴夸張首飾，手表需低調(diào)實用。
二、言行舉止禮儀
- 微笑服務(wù)：主動問候顧客，保持自然微笑。
- 語言禮貌：使用“請”“謝謝”“對不起”等敬語，避免負面詞匯。
- 姿態(tài)端正：站立時挺胸收腹，行走輕盈，不奔跑或大聲喧嘩。
- 傾聽耐心：認真聽取顧客需求，及時回應(yīng)并解決問題。
三、服務(wù)流程要點
- 迎賓引導(dǎo)：熱情接待，協(xié)助顧客就座并介紹菜品。
- 點餐服務(wù)：推薦特色菜，準確記錄訂單，確認特殊需求（如過敏禁忌）。
- 上菜與席間服務(wù)：輕拿輕放餐具，及時添加茶水，關(guān)注顧客用餐進度。
- 結(jié)賬與送別：快速處理結(jié)賬，真誠感謝光臨，邀請再次惠顧。
四、處理特殊情況
- 顧客投訴：保持冷靜，傾聽完整問題，道歉并積極解決。
- 突發(fā)狀況：如灑漏食物，立即清理并表達歉意，必要時提供補償。
通過系統(tǒng)培訓(xùn)，員工將提升服務(wù)品質(zhì)，增強團隊協(xié)作，最終推動餐廳業(yè)績增長。禮儀不僅是規(guī)范，更是發(fā)自內(nèi)心的尊重與關(guān)懷。
